Santokunuga sobib liha, suuremate köögiviljade ja maitsetaimede lõikamiseks ning hakkimiseks. Tugev pakkapuidust käepide on ergonoomilise kujuga, mistõttu on nuga mugav kasutada ka pikemalt – käsi ei väsi nii kiiresti. Tera südamik on valmistatud erakordselt kõvast VG10-terasest ja ümbritsetud 67 terasekihiga. Tulemuseks on vastupidav tera, suurepärane teravus ja väga hea lõikejõudlus.